论坛 - 美食美景

葱烤大排的做法

xelnage — Tue, 21 Oct 2008 23:05:00 GMT

主料：去骨大排、葱配料：酱油、淀粉、糖、鸡精、料酒把大排洗干净，用料酒和盐腌制10分钟左右。把大排两面都沾上淀粉备用把葱洗干净后切成小段备用。锅中放入适量油，加热到7成热后放入大排，把大排两面都煎至微黄色即可把葱放入锅中爆香，加入煎好的大排，同时放入水，酱油，淀粉和糖用中火收汁。注意要不停的将大排翻转。汗收干之后起锅即可。 59

啤酒鸭的做法

xelnage — Tue, 21 Oct 2008 23:04:00 GMT

主料：鸭肉啤酒配料：姜，辣椒，土豆，葱，酱油，盐，白糖做法：把鸭内剁成块，用清水洗净。在锅内到满水，把洗净后的鸭肉放入锅内，用大火煮开后捞起鸭肉沥干。在油锅内放入适量油，把姜，辣椒，土豆，葱爆香后放入鸭块倒入啤酒和适量水，烧开后加入盐，酱油 58

红烧鸡块的做法

xelnage — Tue, 21 Oct 2008 23:03:00 GMT

原料：鸡胸，肉土豆配料：葱，料酒，酱油，盐，糖做法：鸡胸肉洗干净,切成5CM长，2CM宽的小块。用开水焯一下，加水，滚后去泡沫、浮油,捞出鸡肉。锅内放适量油加热，放入葱姜蒜，花椒大料，爆香。放入焯过的鸡块翻炒两分钟。鸡肉变色后，放入土豆翻炒。倒入料酒，几分钟后倒入酱油。加适量盐，少许糖。加高汤没过鸡块。大火改小火炖大约30分钟。大火收汁，装盘后即可食用 57

香辣蟹的做法

xelnage — Tue, 21 Oct 2008 23:01:00 GMT

主料：大青蟹青椒调料：葱、辣椒、姜、盐、白糖、料酒、油、生粉、酱油。做法： 1.把蟹刷洗干净，加入白酒腌制一会儿 2.去掉鳃等不能食用的地方，把脏的地方洗净，用刀把蟹切成四块； 3.把青椒，辣椒，姜洗干净后切成片待用。 4.在锅内放入适量油，烧到约三成热，放入花椒、辣椒以慢火爆香 5.放入蟹煸炒一会儿，再加入青椒片继续翻炒。 6.加入适量盐、糖、酱油翻炒两三分钟，

红烧武昌鱼(边鱼)的做法

xelnage — Tue, 21 Oct 2008 23:00:00 GMT

主料：武昌鱼(边鱼) 调料：葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法：把扁鱼除去鳞片和内脏，洗干净后晾干备用。晾干后可以防止鱼皮裂开在锅内放适量油，把葱、姜片爆出香味；将扁鱼放入锅里，把两面都煎到微黄放入适量酱油、料酒，倒入少许水，加盖烧开；注意给鱼翻身；等汤汁变浓时加入适量味精后装盘起锅即可。 55

回锅肉的做法

xelnage — Tue, 21 Oct 2008 22:56:00 GMT

主料:五花肉青椒配料：料酒糖味精油甜面酱豆瓣酱

把肉洗干净，放入开水中，加入料酒和花椒等煮20分钟左右
把煮过的肉切成薄片待用
把青椒去籽后洗干净，切成小块待用。
锅内放少许油，烧热后倒入切好的肉片翻炒
待肉炒至微缩后倒入青椒翻炒几下后出锅装盘待