红烧武昌鱼(边鱼)的做法

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xelnage
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龍卷风

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2008-10-21 23:00 |只看楼主 楼主
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主料：武昌鱼(边鱼)
调料：葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
作法：
  • 把扁鱼除去鳞片和内脏，洗干净后晾干备用。晾干后可以防止鱼皮裂开
  • 在锅内放适量油，把葱、姜片爆出香味；
  • 将扁鱼放入锅里，把两面都煎到微黄
  • 放入适量酱油、料酒，倒入少许水，加盖烧开；注意给鱼翻身；
  • 等汤汁变浓时加入适量味精后装盘起锅即可。



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